Desenvolvido para valorizar a carne bovina mato-grossense, corte conquista espaço em restaurantes, churrascarias e eventos gastronômicos dentro e fora do Brasil
Da Redação | Foto: Ilustração
Criado para representar a força da pecuária de Mato Grosso e ampliar a presença da carne bovina do estado no mercado internacional, o MT Steak vem conquistando reconhecimento entre chefs, churrasqueiros e consumidores. O corte foi desenvolvido a partir da paleta grossa do boi e surgiu em 2023 após um concurso promovido pelo Instituto Mato-grossense da Carne (Imac).
A proposta era encontrar um corte capaz de se tornar referência da produção pecuária mato-grossense, agregando valor à carne produzida no estado e fortalecendo sua identidade nos mercados nacional e internacional.
Retirado de uma região do animal que já originou cortes renomados, como shoulder steak e flat iron, o MT Steak é considerado pelo setor uma alternativa mais acessível ao filé mignon, mantendo características valorizadas pelos consumidores, como maciez, sabor marcante e versatilidade no preparo.
O corte integra uma estratégia de valorização da carne bovina produzida em Mato Grosso, estado que lidera o rebanho bovino brasileiro e se destaca cada vez mais pela qualidade da proteína exportada para diversos países.
Segundo a secretária executiva do Instituto Mato-grossense da Carne, Paula Sodré Queiroz, o MT Steak representa a evolução da pecuária estadual e demonstra ao mercado internacional o potencial da carne produzida em Mato Grosso.
A executiva destaca que o corte reúne atributos como maciez, sabor e excelente custo-benefício, tornando-se uma vitrine da qualidade alcançada pela cadeia produtiva da carne no estado.
O reconhecimento já ultrapassou as fronteiras brasileiras. O MT Steak tem sido apresentado pelo Imac em feiras e eventos internacionais e conquistado espaço em mercados exigentes, incluindo o asiático.
Para o chef de cozinha e mestre churrasqueiro Carlos Miranda, o diferencial do corte está na combinação entre sabor intenso e textura macia, mesmo sendo extraído da parte dianteira do animal.
Segundo ele, o MT Steak pode ser comparado a um “filé mignon do dianteiro”, oferecendo excelente rendimento e uma experiência gastronômica diferenciada tanto na churrasqueira quanto na parrilla.
Além dos tradicionais preparos para churrasco, o corte também vem sendo utilizado em diversas receitas da gastronomia contemporânea. Entre as opções estão estrogonofe, medalhão, parmegiana, molho madeira e até steak tartare.
A versatilidade, aliada ao custo-benefício e à qualidade da carne, tem contribuído para transformar o MT Steak em um dos principais embaixadores da pecuária mato-grossense, fortalecendo a imagem de Mato Grosso como referência mundial na produção de carne bovina de excelência.
