Concurso Encantos da Gastronomia reúne peixes regionais, carnes, mandioca, banana-da-terra e castanhas; três receitas avançarão para votação popular após a próxima etapa
DA REDAÇÃO | FOTO: REPRODUÇÃO
A gastronomia de Sinop ganha destaque com a seleção das dez receitas semifinalistas do projeto Encantos da Gastronomia, promovido pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial em Mato Grosso (Senac-MT). A iniciativa busca escolher o prato típico oficial do município, valorizando os ingredientes regionais, as tradições culinárias e a diversidade cultural que marca a história da cidade.
Os pratos foram selecionados por uma Comissão Julgadora com base em critérios como originalidade, relevância cultural e criatividade. As receitas apresentam combinações de peixes encontrados na região, como matrinchã, pintado e pirarucu, além de costela bovina, mandioca, banana-da-terra, milho e castanhas.
As propostas também refletem a influência de famílias de diferentes regiões do Brasil que se estabeleceram em Sinop e contribuíram para a formação dos costumes e da identidade local.
Para o presidente do Sistema Comércio de Mato Grosso, Sebastião Gonçalves, conhecido como Tião da Zaeli, a diversidade das receitas demonstra como a gastronomia pode preservar memórias e fortalecer a cultura regional.
“Sinop é uma cidade construída pelo encontro de pessoas de diferentes origens, que trouxeram consigo histórias, costumes e sabores. É muito significativo perceber essa diversidade representada nas receitas semifinalistas”, destacou.
Segundo ele, o projeto também contribui para impulsionar o turismo gastronômico e criar oportunidades para profissionais e empreendedores do setor de alimentação.
CONHEÇA AS 10 RECEITAS SEMIFINALISTAS
As preparações selecionadas combinam ingredientes regionais e histórias ligadas à formação de Sinop.
1. Costela Braseada — Ângelo Monteiro
A receita combina costela bovina com polenta cremosa preparada com queijo colonial, banana-da-terra e outros elementos regionais. A proposta reúne referências gastronômicas distintas em uma única preparação.
2. Costela Braseada – Encontro de Origens — Carla Oliveira
O prato é acompanhado de purê de mandioca, espetinho de banana-da-terra com queijo e farofa de castanha-do-pará. A criação procura representar a contribuição das diferentes correntes migratórias para a cultura de Sinop, além da relação do município com a agricultura e a pecuária.
3. Matrinchã à Moda do Bugio (à Moda de Sinop) — Silvio Lima
A receita resgata a ligação do participante com o pescado e com a antiga Festa da Matrinchã, que ele realizou durante oito anos na Casa da Amizade. O peixe é servido com acompanhamentos como polenta e farofa de banana com farinha de milho.
4. Matrinchã com Arroz de Castanha do Brasil — Suzahn da Guia
A preparação tem a matrinchã como ingrediente principal e combina o pescado com arroz preparado com castanha. A proposta valoriza ingredientes associados à região Norte e à diversidade cultural presente em Sinop.
5. Matrinchã Teles Pires Recheada na Cama de Batatas — Sérgio dos Reis
Inspirada em lembranças de pescarias em família no rio Teles Pires, a receita destaca a matrinchã e a relação do participante com o peixe desde sua chegada a Sinop, na década de 1990.
6. Pintado à Sinopense — Valéria Gomes
A criação combina pintado, purê de banana-da-terra e farofa de castanha. A receita surgiu da experiência da participante com a gastronomia local e da intenção de valorizar o pescado como parte da culinária mato-grossense.
7. Pintado em Dourado – Sinop: os rios e a terra escrevem a sua história — Fabiano Barbosa
A composição reúne pintado, mandioca e outros pescados em diferentes preparações, com elementos contemporâneos. A proposta procura representar a relação entre os rios, a terra e a diversidade cultural que contribuiu para a formação do município.
8. Pintado na Cachaça — Luciano Lopes
A receita aproxima referências da culinária mineira dos pescados mato-grossenses. Entre os ingredientes utilizados estão cachaça, leite de coco, shimeji e castanha de caju, em uma combinação que busca representar o encontro de diferentes origens culturais em Sinop.
9. Pirarucu com Castanhas e Purê de Banana com Geleia de Fogo — Fausto Junior
O prato combina pirarucu, castanha-do-pará, banana-da-terra e geleia de pimenta. A proposta é reunir ingredientes associados à região em uma preparação que possa ser reproduzida tanto em restaurantes quanto nas cozinhas das famílias sinopenses.
10. Pirarucu Raízes do Nortão — Lia Celiria da Silva
A receita reúne pirarucu, mandioca, arroz, castanha-do-pará e banana-da-terra. Cada ingrediente representa um aspecto da identidade local: o peixe simboliza a riqueza dos rios; a mandioca, a terra e os saberes tradicionais; o arroz, a força do agronegócio; e a castanha, a riqueza da floresta.
A preparação é apresentada como uma homenagem às raízes culturais, ao trabalho e às pessoas que contribuíram para o desenvolvimento de Sinop.
SEMIFINALISTAS VÃO PREPARAR OS PRATOS PARA A COMISSÃO
A próxima fase do concurso será realizada nos dias 20 e 21 de outubro de 2026, quando os dez participantes deverão preparar as receitas presencialmente para degustação e avaliação da Comissão Julgadora.
A etapa permitirá analisar os pratos na prática, considerando o resultado das preparações, além das propostas apresentadas na inscrição.
De acordo com o analista de Serviços Educacionais do Senac-MT, Matheus Machado, essa fase será decisiva para selecionar as receitas que seguirão na disputa.
“Agora, aquilo que estava no papel vai ganhar forma, aroma e sabor na cozinha. Nos dias 20 e 21, os dez semifinalistas vão preparar suas receitas para a Comissão Julgadora, que poderá avaliar o resultado de cada proposta na prática”, explicou.
Ao final das avaliações, serão escolhidos três pratos para a votação popular, etapa em que a comunidade de Sinop poderá participar diretamente da escolha da receita que melhor representa a identidade gastronômica do município.
Os horários e a distribuição dos participantes entre os dois dias de preparação ainda serão divulgados pelo Senac-MT.
PROJETO VALORIZA A CULTURA E O TURISMO GASTRONÔMICO
Criado pelo Senac-MT, o Encantos da Gastronomia integra as iniciativas do Sistema Comércio em Mato Grosso voltadas à qualificação profissional, ao incentivo ao turismo gastronômico e à valorização de receitas relacionadas à história e às tradições dos municípios.
Em sua quarta edição, o projeto chegou a Sinop após passar por Barra do Garças, Cáceres e Sorriso, ampliando a proposta de reconhecer e preservar os sabores que ajudam a contar a história de Mato Grosso.
A escolha do prato típico também pode contribuir para dar visibilidade à produção regional, estimular a criatividade dos profissionais da gastronomia e fortalecer os negócios ligados à alimentação e ao turismo.
O Povo MT segue acompanhando iniciativas que valorizam a cultura, os talentos locais e as tradições gastronômicas de Mato Grosso.
