Levantamento do Sebrae/MT aponta expansão do setor, predominância feminina entre os empreendedores e desafios com custos de produção
DA REDAÇÃO | FOTO: SEBRAE/MT
O setor de panificação, padarias e confeitarias ganhou força em Mato Grosso em 2025, com a abertura de 1.561 novas empresas. O número representa quase o dobro dos 867 empreendimentos que encerraram as atividades no mesmo período, segundo levantamento do Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Estado de Mato Grosso (Sebrae/MT).
Os dados apontam para um mercado em expansão e com espaço para novos negócios. Outro aspecto destacado pelo estudo é a forte presença feminina: aproximadamente sete em cada dez proprietários de empresas do segmento são mulheres, que atuam em diferentes áreas e níveis de qualificação profissional.
CUSTOS DE PRODUÇÃO SÃO PRINCIPAL DESAFIO
Apesar do crescimento, manter a saúde financeira dos negócios continua sendo um dos principais desafios para os empreendedores.
O levantamento mostra que 73% dos empresários apontam o aumento dos custos de produção como a maior pressão sobre o orçamento. A elevação dos preços dos insumos essenciais aparece como um dos fatores que mais impactam a operação dos estabelecimentos.
A carga tributária e a redução das margens de lucro também estão entre as dificuldades enfrentadas pelo segmento.
Para lidar com esse cenário, os empresários têm buscado aperfeiçoar processos internos, negociar melhores condições com fornecedores e adotar um controle mais rigoroso das despesas.
NEGÓCIOS TÊM LONGEVIDADE NO MERCADO
Outro dado chama atenção para a capacidade de permanência das empresas do setor. Conforme o levantamento, cerca de 91% dos estabelecimentos estão em funcionamento há mais de quatro anos.
Além da tradição, as padarias e confeitarias passaram a ampliar a experiência oferecida aos consumidores. O tradicional pão francês continua presente, mas divide espaço com bolos, doces, sobremesas, salgados, cafés especiais e produtos artesanais e personalizados.
Também ganham espaço opções voltadas ao público que busca alimentos considerados mais saudáveis.
QUALIDADE E PREÇO INFLUENCIAM CONSUMIDORES
O comportamento do consumidor mato-grossense também foi analisado pelo estudo.
A qualidade dos produtos e serviços aparece como o principal diferencial competitivo para os clientes, citada por 31,5% dos entrevistados. O preço vem na sequência, com 22,4%, mostrando que o valor cobrado continua sendo um fator importante nas decisões de compra.
Além desses aspectos, o atendimento também tem papel relevante na relação entre os estabelecimentos e seus consumidores.
EMPREENDEDORISMO GERA RENDA E AUTONOMIA
Para o gerente da Regional Sul do Sebrae/MT, Lucas Moreira, o segmento possui importância significativa para a geração de renda e o fortalecimento da autonomia econômica em Mato Grosso.
Segundo ele, uma parcela expressiva dos empresários do setor já buscou serviços, orientações e capacitações oferecidos pelo Sebrae/MT.
“Esse investimento constante em formação é fundamental para garantir padrões elevados de qualidade na gestão e nos processos produtivos, o que mantém a empresa financeiramente saudável e preparada para superar os desafios do mercado”, afirmou Lucas.
DESAFIO AÇUCARADO TERÁ TERCEIRA EDIÇÃO
Como parte das ações voltadas ao fortalecimento do segmento, o Sebrae/MT promoverá, em novembro, a terceira edição do Desafio Açucarado, em Rondonópolis.
A programação contará com aulas-show, oficinas, painel com histórias inspiradoras, networking e apresentação de novas tecnologias voltadas ao setor.
Na edição de 2025, o evento reuniu mais de 250 participantes, entre confeiteiros, empreendedores, estudantes e profissionais ligados ao segmento de alimentos.
A programação também incluiu exposição de produtos e soluções para a confeitaria e atividades sobre técnicas de produção, criatividade, fotografia para redes sociais, estratégias de vendas e inovação.
A iniciativa busca estimular a troca de conhecimentos, fortalecer a cadeia produtiva e ampliar as oportunidades para pequenos negócios ligados à panificação e confeitaria em Mato Grosso.
