EMPRESA DE MATO GROSSO DESENVOLVE PRODUTO INOVADOR À BASE DE CASTANHA DE BARU

Com apoio de R$ em recursos do programa Tecnova III, projeto aposta na tecnologia para ampliar a conservação e a comercialização de fruto nativo do Cerrado

DA REDAÇÃO | FOTO: ARQUIVO/PESQUISADORA

Uma empresa de Mato Grosso está apostando na tecnologia para transformar a castanha de baru em um produto com potencial de comercialização em supermercados e empórios de todo o país. Desenvolvido pela Quero+ Alimentos, o Baruzito é um alimento derivado de um fruto nativo do Cerrado e conta com apoio financeiro e técnico da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Mato Grosso (Fapemat).

O projeto foi desenvolvido com recursos do programa Tecnova III-MT, iniciativa realizada pela Fapemat em parceria com a Financiadora de Estudos e Projetos (Finep), que incentiva a inovação tecnológica em microempresas e empresas de pequeno porte.

À frente da iniciativa, a empresária Roza Maria Barros Ferreira desenvolveu um processo de desidratação que utiliza congelamento e redução da pressão em uma câmara controlada. A técnica permite que a água presente no alimento passe diretamente do estado sólido para o gasoso, reduzindo a umidade e preservando características nutricionais, sensoriais e físico-químicas da castanha.

TECNOLOGIA PARA AMPLIAR A CONSERVAÇÃO

Uma das principais vantagens do processo é o aumento do tempo de conservação do produto, além da redução da necessidade de refrigeração durante o armazenamento e o transporte, desde que sejam mantidas as condições adequadas de embalagem.

A tecnologia busca superar um dos desafios enfrentados pelos produtores de alimentos nativos: garantir que os produtos mantenham a qualidade durante o transporte e cheguem ao consumidor em boas condições.

Segundo Roza Maria, o apoio da Fapemat foi importante para viabilizar o desenvolvimento do Baruzito. A empresa trabalha em diferentes versões da castanha, incluindo opções doces, salgadas e in natura, com a intenção de alcançar diferentes perfis de consumidores.

Além do consumo direto, o produto pode ser utilizado em receitas e preparações culinárias, como doces, bolos e pratos salgados.

VALORIZAÇÃO DOS FRUTOS DO CERRADO

O projeto também integra uma proposta mais ampla de pesquisa e desenvolvimento de produtos derivados de espécies do Cerrado e da Amazônia Legal.

Entre as frentes de trabalho estão estudos de caracterização físico-química dos frutos, desenvolvimento de embalagens inteligentes, análises de viabilidade econômica e criação de bebidas funcionais.

A iniciativa busca agregar valor às matérias-primas regionais, estimular o aproveitamento sustentável da biodiversidade e criar novas oportunidades para a agroindústria mato-grossense.

A trajetória da Quero+ Alimentos também conta com apoio anterior dos programas Centelha-MT e Inova Amazônia, além de registros de propriedade intelectual junto ao Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI).

INCENTIVO À INOVAÇÃO EM MATO GROSSO

O Tecnova III é um programa de incentivo à inovação tecnológica que disponibiliza recursos não reembolsáveis para empresas desenvolverem novos produtos, processos e serviços.

Executada pela Fapemat em parceria com a Finep, a iniciativa busca reduzir obstáculos tecnológicos, fortalecer pequenos negócios e aproximar a pesquisa científica do setor produtivo.

COMO CONHECER O PRODUTO

Os interessados em conhecer o Baruzito e acompanhar as novidades da Quero+ Alimentos podem acessar os perfis da empresa no Instagram e no YouTube, onde também são apresentados conteúdos e sugestões de receitas.

O Povo MT segue acompanhando iniciativas de inovação, empreendedorismo e valorização dos produtos regionais de Mato Grosso.